Las trufas son hongos subterráneos, Viven asociados a las raíces de ciertos árboles fruteros como encinas, robles y avellanos. Debido a su aroma y sabor únicos, es muy apreciada en la cocina europea, particularmente en España, Francia e Italia. El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se les han atribuido propiedades afrodisíacas. Ideal para acompañar con huevos hervidos o escalfados, con productos lácteos ya que la grasa realza su sabor. Con queso, mantequilla o crema (prepararlo por lo menos 48 h antes para que el sabor de la trufa tenga tiempo de evolucionar), con patatas chafadas o en puré, logrando un puré sencillo para acompañar cualquier ave o pescado blanco escalfado, con aves (oca, pavo, capón), y con carne blanca.