Es un marisco de las rías gallegas que se produce en bateas flotantes, lo hay en todas las rías gallegas, pero los mejores son los de la ría de Arosa, concretamente los de la Zona de Palmeira y Aguiño. Sólo trabajan la vianda seleccionada de los tamaños extra y súper extra. Lo elaboran en los meses del año de Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre. En cuanto a su elaboración, lo realizan de la siguiente manera: Primero se cuece, a continuación se le da una ligera fritura en aceite de oliva virgen (para que gane en consistencia, textura y sabor) y a continuación se le añade la salsa, en este caso la gallega, que se realiza con aceite de oliva, pimentón de la vera ahumado, cebolla, tomate y pimiento.